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15분 레시피

[225회] 김풍 - 보헤미안 미슐랭

2019-05-07 AM 11:23:19 조회 284

<김풍 - 보헤미안 미슐랭>

● 재료
돼지목살, 새우, 방울토마토, 굴소스, 부추, 해물육수팩, 다시마, 파스타면, 김과자, 깻잎, 팽이버섯, 건새우, 마늘, 홍고추, 대파, 고춧가루, 소금, 간장, 물엿, 양파, 들기름, 참기름, 전분

●조리 방법

1. 핸드블렌더에 마늘, 홍고추를 넣는다.
2. 1에 대파, 방울토마토를 넣고 간 뒤 기름을 두른 팬에 넣는다.
3. 2에 고춧가루를 넣고 볶는다.
4. 새우의 머리와 껍질을 떼어낸다.
5. 끓는 물에 건새우, 해물육수팩, 다시마를 넣는다.
6. 5에 새우 머리, 소금을 넣어 육수를 낸다.
7. 끓는 물에 파스타면, 굴소스, 소금을 넣어 삶는다.
8. 7에 새우를 넣어 데친다.
9. 볶던 재료에 굴소스, 간장, 물엿을 넣어 스테이크 소스를 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 돼지목살, 방울토마토를 넣고 굽는다.
11. 돼지목살에 소금을 뿌려 간한다.
12. 소스에 팽이버섯을 넣는다.
13. 소스에 부추를 넣은 뒤 볼에 담는다.
14. 잘게 썬 깻잎을 볼에 담는다.
15. 양파를 얇게 썬 뒤 14에 넣는다.
16. 15에 간장, 들기름을 넣어 버무린 뒤 접시에 담고, 건새우를 올린다.
17. 방울토마토를 반으로 썬 뒤 접시에 올린다.
18. 데친 새우를 샐러드 위에 올려 낸다.
19. 구운 돼지목살을 적당한 크기로 썬 뒤 접시에 담는다.
20. 구운 방울토마토, 부추를 넣은 소스를 접시에 담는다.
21. 육수를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
22. 육수에 전분물을 넣고 끓인 뒤 그릇에 담아낸다.
23. 삶은 파스타면에 들기름을 넣는다.
24. 23에 으깬 김과자를 넣고 버무린다.
25. 파스타를 접시에 올린 뒤 참기름을 뿌린다.
26. 김과자를 파스타 위에 올린다.

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