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15분 레시피

[225회] 정호영 - 막걸리 칼라 파워!

2019-05-07 AM 11:33:49 조회 505

<정호영 - 막걸리 칼라 파워!>

● 재료
삼겹살, 주꾸미, 맥주, 쪽파, 매운 고추장, 깻잎, 감자, 애호박, 건새우, 섞박지, 배, 초고추장, 오이소박이, 굴소스, 된장, 다진마늘, 맛술, 레몬, 전분, 청양고추, 설탕, 간장, 물엿, 고춧가루, 양파, 참기름, 깨, 식초

● 조리 방법

1. 끓는 물에 된장, 다진마늘, 맛술, 삼겹살을 넣는다.
2. 압력솥의 뚜껑을 닫고 삶는다.
3. 채칼을 이용해 애호박, 감자를 채 썬다. (유현수)
4. 끓는 물에 쪽파를 데친다.
5. 데친 쪽파를 얼음물에 담가둔다.
6. 끓는 물에 맥주, 레몬즙을 넣은 뒤 주꾸미를 넣고 데친다.
7. 채 썬 감자, 애호박에 전분을 넣고 버무린다.
8. 기름을 두른 팬에 7을 올린 뒤 건새우를 올려 굽는다.
9. 8에 얇게 썬 청양고추를 올린다.
10. 매운 고추장, 초고추장, 굴소스, 설탕, 간장, 물엿, 고춧가루를 섞어 주꾸미무침 양념을 만든다.
11. 데친 주꾸미를 얼음물에 담가둔다.
12. 배, 데친 쪽파, 양파를 썰어 볼에 담는다.
13. 오이소박이, 섞박지를 썰어 12에 넣는다.
14. 데친 주꾸미를 썰어 13에 넣는다.
15. 14에 참기름, 깨를 넣는다.
16. 적당한 크기로 썬 양파에 간장, 식초, 설탕을 넣고 섞는다.
17. 16을 종지에 담은 뒤 잘게 썬 청양고추, 깻잎을 올린다.
18. 먹기 좋은 크기로 썬 감자호박전을 접시에 담는다.
19. 주꾸미무침 양념에 다진마늘을 넣고 섞는다.
20. 19에 주꾸미와 손질한 재료들을 넣고 무친 뒤 접시에 담는다.
21. 먹기 좋은 크기로 썬 수육을 접시에 담은 뒤 깨를 뿌린다.

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