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15분 레시피

[226회] 샘킴 - 지금 이 순간~ 전골처럼♬

2019-05-14 AM 11:46:01 조회 374

< 샘킴 - 지금 이 순간~ 전골처럼♬ >

● 재료
차돌박이, 다진 소고기, 건표고버섯, 표고버섯, 송이버섯, 감자, 애호박, 타마고 간장, 소고기뭇국, 무, 올리브오일, 청양고추, 밀가루, 대파, 홍고추, 양파, 식초, 레몬, 들기름, 소금

● 조리 방법
1. 그릴팬에 청양고추를 올린 뒤 올리브오일을 뿌려 굽는다.
2. 냄비에 무, 불린 건표고버섯, 건새우, 전복, 끓는 물을 넣어 전골 육수를 만든다.
3. 청양고추를 잘게 썰어 핸드블렌더에 넣고 간 뒤 물을 넣는다.
4. 핸드블렌더에 밀가루, 3을 넣고 갈아 수제비 반죽을 만든다.
5. 전골 육수의 전복을 건져낸 뒤 손질한다.
6. 구운 청양고추와 차돌박이에 전분을 묻힌다.
7. 찜기의 면보 위에 6을 올린다.
8. 송이버섯을 길게 썬다.
9. 대파와 표고버섯, 송이버섯에 전분을 묻힌 뒤 찜기에 올려 찐다.
10. 칼집을 낸 청양고추를 전골 육수에 넣는다.
11. 잘게 썬 청양고추, 홍고추, 양파에 밀가루, 식초, 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.
12. 청양고추를 잘게 썰어 11에 넣는다.
13. 냄비에 다진 소고기, 마늘, 소고기뭇국, 청양고추를 넣는다.
14. 전골에 애호박, 표고버섯, 들기름을 넣는다.
15. 14에 전골 육수, 13의 소고기뭇국을 붓는다.
16. 15에 고춧가루, 타마고 간장을 넣는다.
17. 찜기에 찐 재료를 전골에 넣는다.
18. 수제비 반죽을 적당한 크기로 떼어낸 뒤 전골에 넣는다.
19. 전골에 소금을 뿌린다.

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