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15분 레시피

[227회] 이연복 - 잣잣잣~하고 말아 드세요♬

2019-05-21 PM 3:00:59 조회 628

< 이연복 - 잣잣잣~하고 말아 드세요♬>

●재료

전복, 낙지, 오징어, 새우, 잣, 두부, 레몬청, 오이, 애호박, 무순, 깻잎, 팽이버섯, 감태, 스리라차소스, 굴소스, 소금, 밀가루, 마늘, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 케첩, 마요네즈, 대파,

●조리 방법

1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 오이, 애호박의 껍질을 벗긴 뒤 채칼로 얇게 썬다.
3. 채 썬 오이와 애호박을 소금에 버무려 절여둔다.
4. 믹서기에 잣, 레몬청, 두부, 물을 넣고 간다.
5. 4에 소금을 넣은 뒤 체에 밭쳐 곱게 거른다.
6. 데친 전복을 건져 찬물에 담가둔다.
7. 손질한 낙지를 끓는 물에 데친다.
8. 칼집을 낸 오징어, 새우를 끓는 물에 데친다.
9. 데친 해산물을 건져 찬물에 담가둔다.
10. 나무 찜기에 깻잎을 깐다.
11. 데친 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 밀가루를 체에 밭쳐 데친 해산물 위에 뿌려준다.
13. 밀가루를 묻힌 해산물을 나무 찜기에 넣는다.
14. 해산물 위에 팽이버섯을 올린 뒤 찜기에 넣고 찐다.
15. 소금에 절인 오이, 애호박을 물로 씻어 짠맛을 뺀 뒤 물에 담가둔다.
16. 핸드블렌더에 마늘을 간 뒤 2개의 볼에 나눠 담는다.
17. 한쪽 볼에는 맛술, 나머지 볼에는 간장을 넣는다.
18. 마늘, 간장을 넣은 볼에 설탕, 식초를 섞어 간장마늘소스를 만든다.
19. 마늘, 맛술을 넣은 볼에 스리라차소스, 케첩, 마요네즈를 넣는다.
20. 19에 굴소스, 설탕을 넣고 섞어 스리라차소스를 만든다.
21. 간장마늘소스에 잘게 썬 대파의 흰 부분을 올린다.
22. 무순에 간장마늘소스를 끼얹고, 스리라차소스는 종지에 담는다.
23. 해산물찜에 감태를 찢어 올린 뒤 뚜껑을 닫고 살짝 익힌다.
24. 오이, 애호박의 물기를 짠 뒤 볼에 담는다.
25. 24에 잣국물을 부은 뒤 무순을 올려 낸다.

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