< 유현수 - 아피제닌맨>

● 재료
브로콜리, 셀러리, 파슬리, 두부, 호두기름, 애호박, 보리된장, 전복, 오징어, 우렁이, 오이무침, 깨, 전분, 소금, 식초, 홍고추, 마늘, 설탕, 양파, 고추

●조리 방법

1. 브로콜리 송이 부분을 잘게 썬다.
2. 핸드블렌더에 잘게 썬 브로콜리, 두부, 깨, 전분을 넣고 간다.
3. 면포에 2를 넣고 감싼다.
4. 3을 찜기에 넣고 찐다.
5. 브로콜리 송이, 줄기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 끓는 물에 소금, 식초를 넣은 뒤 브로콜리 송이와 줄기를 넣고 데친다.
7. 믹서기에 홍고추, 오이무침, 식초, 마늘, 설탕을 넣고 갈아 깍두기 양념을 만든다.
8. 파슬리를 잘게 다진 뒤 깍두기 양념과 섞어준다.
9. 데친 브로콜리를 얼음물에 담가둔다.
10. 데친 브로콜리를 깍두기 양념에 무친다.
11. 애호박, 셀러리, 양파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 팬에 호두기름을 두른 뒤 손질한 채소를 넣고 볶는다.
13. 12에 전복, 오징어, 우렁이를 넣고 볶는다.
14. 13에 보리된장, 깨, 전분 물을 넣고 볶는다.
15. 셀러리를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
16. 찜기에 찐 브로콜리 두부를 꺼낸다.
17. 그릇에 브로콜리 깍두기, 셀러리해물볶음을 담는다.
18. 브로콜리 두부를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 그릇에 담는다.