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15분 레시피

[231회] 이연복 - 의기양양

2019-06-18 AM 9:34:02 조회 265

< 이연복 - 의기양양>

●재료

양갈비, 새우, 굴소스, 치킨스톡, 스리라차소스, 관자, 양상추, 양배추, 분모자, 고추마늘소스, XO칠리소스, 느타리버섯, 피망, 고춧가루, 대파, 후추, 간장, 맛술, 전분, 달걀, 쌀, 소금, 마늘, 생강

●조리 방법

1. 끓는 기름에 고춧가루, 대파를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 양갈비 가운데 칼집을 낸다.
3. 2에 후추, 간장, 맛술을 버무려 재워둔다.
4. 핸드블렌더에 새우, 전분을 넣고 간다.
5. 4에 달걀을 넣고 다시 간다.
6. 불린 쌀을 지퍼백에 넣고 으깬다.
7. 볼에 으깬 쌀, 소금, 후추, 고춧가루를 넣고 섞는다.
8. 양갈비 속에 간 새우를 넣은 뒤 7에 버무린다.
9. 8을 양배추 위에 올린 뒤 찜기에 찐다.
10. 얇게 썬 양갈비에 전분, 달걀을 묻혀 기름에 화한다.
11. 끓는 물에 분모자를 데친다.
12. 피망, 관자, 느타리버섯, 새우를 다듬어 끓는 물에 데친다.
13. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
14. 대파, 마늘, 생강을 잘게 썬 뒤 고추기름을 두른 팬에 볶는다.
15. 14에 데친 재료, 간장, 10의 양갈비살, 물, 굴소스를 넣고 볶는다.
16. 접시에 양상추를 올린다.
17. 고추기름에 고추마늘소스, XO칠리소스, 굴소스, 스리라차소스, 맛술을 섞어 마라소스를 만든다.
18. 찜기에서 9의 양갈비를 꺼낸다.

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