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15분 레시피

[232회] 유현수 - 비지창조

2019-06-25 AM 11:13:39 조회 317

<유현수 - 비지창조>

●재료
두부, 순두부, 대패삼겹살, 고등어, 총각김치, 감자, 시금치, 애호박, 무, 된장, 마늘, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 간장, 깨, 참기름, 설탕

●조리방법

1. 팬에 대패삼겹살을 굽는다.
2. 강판에 감자를 간다.
3. 면보에 간 감자를 넣고 짜서 감자 전분을 만든다.
4. 뚝배기에 뜨거운 물을 붓는다.
5. 총각김치를 씻은 뒤, 적당한 크기로 썰어 4에 넣는다.
6. 무청을 적당한 크기로 썬 뒤 5에 넣는다.
7. 강판에 무를 간다.
8. 면보에 간 무를 넣고 짜서 무즙을 만든다.
9. 감자 전분과 무즙을 섞은 뒤 6에 넣는다.
10. 찜기에 마늘을 넣는다.
11. 고등어의 가시를 발라낸다.
12. 고등어에 전분을 묻힌 뒤 10의 찜기에 넣고 찐다.
13. 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추를 썬 뒤 팬에 볶는다.
14. 13에 뜨거운 물, 된장을 넣고 볶는다.
15. 절구에 순두부를 넣고 으깬다.
16. 9의 뚝배기에 으깬 순두부를 넣는다.
17. 시금치의 뿌리를 잘라낸 뒤 굽던 대패삼겹살에 넣고 볶는다.
18. 간장에 깨, 잘게 썬 대파를 넣는다.
19. 18에 총각김치 국물, 홍고추, 참기름, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
20. 면보에 두부를 넣은 뒤 여러 차례 내려쳐 으깬다.
21. 16의 뚝배기에 으깬 두부를 넣는다.
22. 21에 총각김치 국물을 넣는다.
23. 볶은 시금치, 대패삼겹살 위에 찐 고등어, 마늘을 올린다.
24. 23 위에 14의 된장 소스를 붓는다.

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