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19/11/25 종영 https://tv.jtbc.co.kr/janggo

15분 레시피

[233회] 레이먼킴 - 퍼펙트 돔

2019-07-02 AM 10:59:55 조회 533

<레이먼킴 - 퍼펙트 돔>

●재료

참돔, 고추장, 된장, 막장, 커피가루, 쪽파, 무, 블랙타이거 새우, 모시조개, 창난젓, 낙지, 국물용 멸치, 양파, 대파, 소금, 후추, 버터, 올리브오일, 즉석밥, 마늘, 고추
●조리방법

1. 양파를 얇게 썬 뒤 끓는 물에 양파, 대파, 모시조개, 국물용 멸치를 넣는다.
2. 블랙타이거 새우의 머리와 껍질을 떼어낸다.
3. 1에 새우 머리, 된장, 무 껍질을 넣어 육수를 만든다.
4. 무를 잘게 썬 뒤 소금에 버무린다.
5. 참돔을 손질한 뒤 뼈를 발라낸다.
6. 참돔 살에 소금, 후추로 간한다.
7. 녹인 버터에 고추장을 섞는다.
8. 7을 참돔 살에 발라준다.
9. 참돔 살 사이에 쪽파를 넣은 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
10. 잘게 썬 양파, 고추, 마늘을 팬에 볶은 뒤 즉석밥을 넣는다.
11. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 10에 창난젓, 막장, 낙지를 넣고 볶는다.
13. 찜기에 커피가루를 넣는다.
14. 찜기에 구운 참돔을 올려 훈연한다.
15. 소금에 버무린 무에 물기를 짜낸 뒤 12에 넣고 볶는다.
16. 15을 파에야 그릇에 담은 뒤 모시조개를 올린다.
17. 16에 훈연한 참돔구이를 올린다.
18. 17을 찜기에 넣어 다시 훈연한다.
19. 잘게 썬 쪽파를 참돔 위에 뿌린다.

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