<정호영 - 와일드 아이즈면>

●재료
생닭, 돼지목살, 국물용 멸치, 된장, 문어, 전복, 갑오징어, 인스턴트 라멘, 해삼내장, 막장, 블랙타이거 새우, 건새우, 조미김, 쪽파, 대파, 고춧가루, 다진마늘, 당근, 양파, 달걀, 밀가루, 참기름, 마늘

●조리 방법

1. 끓는 기름에 대파, 건새우, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
2. 끓는 물에 국물용 멸치를 넣은 뒤 전복을 데친다.
3. 끓는 물에 생닭, 다진마늘을 넣어 닭 육수를 만든다.
4. 돼지목살을 고기망치로 두드린 뒤 압력솥에 넣는다.
5. 4에 막장, 대파, 당근, 양파를 넣고 삶는다.
6. 블랙타이거 새우의 머리와 껍질을 떼어낸 뒤 멸치육수에 데친다.
7. 6에 문어다리를 넣고 데친다.
8. 7에 갑오징어를 넣고 데친다.
9. 핸드블렌더에 달걀노른자, 밀가루, 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
10. 면 반죽을 치댄다.
11. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
12. 쪽파를 잘게 다진다.
13. 데친 해산물을 찬물에 헹군다.
14. 찬물에 헹군 해산물을 먹기 좋은 크기로 썬다.
15. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
16. 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 얇게 썬다.
17. 끓는 물에 수제 면을 삶는다.
18. 해삼내장에 참기름을 넣은 뒤 가위로 잘게 썬다.
19. 팬에 멸치육수, 닭 육수를 넣고 끓인다.
20. 삶은 수제 면을 찬물에 헹군다.
21. 수제 면을 삶은 면수에 라멘 면을 넣어 삶는다.
22. 접시에 전복, 갑오징어, 문어를 올린다.
23. 19에 고기육수를 섞는다.
24. 23에 라멘 수프를 넣고 끓인다.
25. 삶은 라멘 면을 찬물에 헹군다.
26. 그릇에 수제면, 새우, 돼지목살, 문어를 담는다.
27. 26에 얇게 썬 대파, 마늘을 올린 뒤 육수를 부어준다.
28. 25에 18를 올린다.