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15분 레시피

[236회] 레이먼킴 - 국밥정상회담

2019-07-23 AM 10:08:43 조회 194

<레이먼킴 - 국밥정상회담>

● 재료

생닭, 묵은지, 사골육수, 쌈배추, 삼겹살, 불린 완두콩, 고사리, 불린 표고버섯, 불린 녹두, 대파, 양파, 맛술, 밀가루, 즉석밥, 소금, 간장, 청양고추, 후추, 다진 마늘, 참기름, 깨, 달걀, 고추, 홍고추

●조리 방법

1. 압력솥에 대파, 양파, 맛술, 사골육수를 넣는다.
2. 닭 껍질을 제거한다.
3. 2를 고기망치로 때려 닭 뼈를 부순 뒤 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 끓인다.
4. 믹서기에 불린 녹두, 불린 완두콩, 물을 넣고 간 뒤, 밀가루를 넣고 다시 간다.
5. 물에 씻은 묵은지, 표고버섯, 고사리, 삼겹살을 잘게 썬다.
6. 4를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
7. 믹서기에 즉석밥, 6을 넣고 간다.
8. 5와 7을 섞은 뒤 소금을 넣어 간 한다.
9. 기름을 두른 팬에 돼지비계를 구워 돼지기름을 낸다.
10. 돼지기름을 두른 팬에 녹두전을 굽는다.
11. 잘게 다진 대파에 간장을 넣는다.
12. 11에 청양고추, 후추, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만든다.
13. 양념장을 종지에 담는다.
14. 압력솥에 삶은 닭의 살을 잘게 찢는다.
15. 팬에 달걀흰자, 노른자를 각각 부어 지단을 만든다.
16. 채 썬 표고버섯을 돼지기름에 볶는다.
17. 달걀지단을 채 썬다.
18. 쌈배추에 뜨거운 물을 부어 데친 뒤 채 썬다.
19. 즉석밥을 데워서 그릇에 담는다.
20. 14에 양념장을 버무린다.
21. 밥 위에 녹두전을 올린다.
22. 녹두전 위에 달걀지단, 홍고추, 고추를 고명으로 올린다.
23. 22에 온반 국물을 붓는다.
24. 23에 후추로 간 한다.

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