< 송훈 - 송훈각 >

● 재료

돼지 앞다릿살, 오징어, 가지, 애호박, 양파, 새송이버섯, 오이지무침, 조개젓무침, 국물용 조미료, 통조림 햄, 인스턴트 북엇국, 대파, 청양고추, 고춧가루, 식용유, 식초, 간장, 맛술, 후추, 밀가루, 전분, 홍고추, 양파

● 조리 방법

1. 오징어에 칼집을 낸다.
2. 1의 오징어를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데친다.
3. 2를 찬물에 담가둔다.
4. 대파를 길게 썬다.
5. 대파와 청양고추를 잘게 썬다.
6. 고춧가루, 식용유, 5를 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.
7. 기름을 두른 팬에 돼지 앞다릿살을 넣는다.
8. 뜨거운 물에 인스턴트 북엇국, 콩나물을 넣는다.
9. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤 7에 넣는다.
10. 핸드블렌더에 마늘을 넣고 간다.
11. 9에 10, 새송이버섯, 애호박, 4의 대파를 넣는다.
12. 11에 6의 고추기름과 조개젓무침을 넣고 볶는다.
13. 12에 8의 콩나물과 육수, 식초, 간장, 맛술, 후추를 넣는다.
14. 밀가루, 국물용 조미료, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
15. 가지와 애호박을 얇게 썬다.
16. 통조림 햄을 잘게 썬다.
17. 튀김옷에 15와 16을 넣는다.
18. 양파를 잘게 썬 뒤 17에 넣어 기름에 튀긴다.
19. 13에 전분물, 잘게 썬 홍고추, 대파를 넣는다.
20. 상추에 튀김옷을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
21. 오이지무침을 물에 씻는다.
22. 21에 양파, 고추기름, 국물용 조미료, 후추를 넣고 무친다.
23. 22에 조개젓무침, 대파를 올려 자차이를 만든다.
24. 19에 간장을 넣는다.
25. 데운 뚝배기에 24를 넣은 뒤 데친 오징어를 올린다.
26. 기름에 튀긴 채소를 건져낸다.