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15분 레시피

[239회] 이연복 - 뭉쳐야 찐다

2019-08-13 PM 1:35:57 조회 225

<이연복 - 뭉쳐야 찐다>

● 재료

갈치, 가문어, 애호박, 갈빗살, 호박잎, 완두콩, 불린 표고버섯, 양념더덕황태구이, 칠리소스, 매실액, 쪽파, 쌀, 양파, 대파, 간장, 마늘, 맛술, 참기름, 설탕, 고춧가루, 청양고추, 소금

● 조리 방법

1. 불린 표고버섯, 가문어를 잘게 썬다.
2. 돌솥에 불린 쌀과 잘게 썬 재료, 완두콩을 함께 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다.
3. 갈치를 손질해 갈치 살만 발라낸다.
4. 핸드블렌더에 갈빗살, 양파, 대파, 칠리소스를 넣고 간다.
5. 고기소에 간장을 넣어 간을 한다.
6. 갈치 살 사이에 고기소를 올려 샌드한다.
7. 찜기에 갈치 샌드를 넣어 찐다.
8. 쪽파, 양파, 마늘을 잘게 다진다.
9. 간장, 맛술, 매실액, 참기름, 설탕, 고춧가루를 추가해 양념장을 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 갈치 살을 튀긴다.
11. 잘게 썬 애호박을 돌솥밥 위에 올린 뒤 뚜껑을 닫아 익힌다.
12. 잘게 썬 청양고추를 튀긴 갈치에 넣은 뒤 간장을 넣고 조린다.
13. 12에 소금으로 간 한다.
14. 돌솥밥 위에 간장에 조린 갈치 살을 올린다.
15. 찜기에 찐 갈치 샌드를 호박잎에 올린다.
16. 갈치 샌드 위에 양념더덕황태구이, 양념장을 올린 뒤 호박잎으로 감싼다.

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