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15분 레시피

[239회] 유현수 - 굴라시로 입맛 잡아!

2019-08-13 PM 1:38:02 조회 247

< 유현수 - 굴라시로 입맛 잡아!>

● 재료
파프리카, 갈빗살, 양배추, 완두콩, 혼합 강낭콩, 닭 고명, 산초가루, 들깨청, 애호박, 표고버섯, 호박잎, 양파, 밀가루, 달걀, 소금, 다진마늘, 고추장, 설탕, 케첩, 후추, 올리브오일, 레몬

● 조리 방법

1. 끓는 물에 완두콩, 혼합 강낭콩을 데친다.
2. 석쇠에 올린 파프리카를 토치로 직화한다.
3. 잘게 썬 양파, 표고버섯, 닭 고명을 볼에 담는다.
4. 핸드블렌더에 호박잎, 데친 콩을 넣고 간 뒤 썰어둔 재료와 함께 볼에 담는다.
5. 볼에 밀가루, 달걀, 소금, 들깨청을 넣고 섞는다.
6. 스테이크 반죽의 모양을 잡은 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
7. 핸드블렌더에 다진마늘, 고추장을 넣는다.
8. 7에 탄 부분을 벗겨낸 구운 파프리카, 설탕을 넣고 갈아 파프리카 소스를 만든다.
9. 애호박을 얇게 슬라이스한 뒤 그릴 팬에 굽는다.
10. 양배추를 썬 뒤 팬에 굽는다.
11. 간 재료에 케첩을 넣고 섞는다.
12. 후추로 간 한 갈빗살을 팬에 굽는다.
13. 팬에 구운 양배추, 파프리카를 넣고 함께 볶는다.
14. 구운 콩 스테이크를 냄비에 옮긴 뒤 전자레인지에 돌린다.
15. 구운 애호박, 양배추를 볼에 담는다.
16. 볶던 재료에 파프리카 소스를 넣고 끓인다.
17. 들깨청, 올리브오일, 레몬즙을 섞은 뒤 구운 애호박, 양배추에 무친다.
18. 구운 파프리카를 얇게 썬 뒤 17에 넣는다.
19. 굴라시에 설탕을 넣고 토치로 직화한다.
20. 굴라시에 산초가루를 넣고 끓인다.
21. 콩 스테이크 위에 굴라시를 올린다.
22. 굴라시 위에 애호박 샐러드를 올린 뒤 올리브오일을 뿌린다.

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