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15분 레시피

[240회] 오세득 - 패셔니스튜

2019-08-20 AM 11:44:54 조회 249

< 오세득 - 패셔니스튜 >

● 재료

채끝등심, 아스파라거스, 완두콩, 안초비, 그뤼에르 치즈, 플뢰르 드 셀 소금, 베이컨, 쌀조청, 트러플오일, 홀그레인 머스터드, 후추, 양파, 레드와인, 올리브오일, 다진마늘, 연겨자, 버터, 소금, 설탕, 당근, 달걀

● 조리 방법

1. 팬에 얇게 썬 양파와 기름을 넣는다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 달걀을 넣고 삶는다.
3. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 체에 밭친 완두콩을 삶는다.
4. 채끝등심을 적당한 크기로 썬 뒤 플뢰르 드 셀 소금을 뿌려 밑간한다.
5. 기름을 두른 팬에 밑간한 채끝등심을 올려 굽는다.
6. 팬에 적당한 크기로 썬 베이컨을 넣은 뒤 기름을 붓는다.
7. 구운 채끝등심을 양파를 굽던 팬에 넣는다.
8. 양파를 잘게 썬다.
9. 올리브오일을 두른 팬에 다진마늘과 양파를 넣는다.
10. 팬에 레드와인을 부어 끓인다.
11. 완두콩을 삶던 물에 아스파라거스를 넣고 삶는다.
12. 볶던 다진마늘에 안초비를 넣어 드레싱을 만든다.
13. 끓인 레드와인을 굽던 채끝등심에 넣어 소고기 스튜를 만든다.
14. 볶은 베이컨을 건져내 기름기를 뺀다.
15. 소고기 스튜에 쌀조청을 넣는다.
16. 소고기 스튜와 드레싱에 연겨자를 넣는다.
17. 드레싱에 홀그레인 머스터드를 넣는다.
18. 팬에 삶은 완두콩, 아스파라거스, 볶은 베이컨을 넣고 볶아 샐러드를 만든다.
19. 샐러드에 플뢰르 드 셀 소금을 뿌려준다.
20. 끓는 물에 그린빈, 적당한 크기로 썬 당근을 넣고 삶는다.
21. 물을 넣은 팬에 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
22. 삶은 그린빈과 당근을 버터 끓인 물에 넣은 뒤 설탕을 뿌린다.
23. 삶은 달걀을 찬물에 식힌 뒤 껍데기를 제거한다.
24. 삶은 달걀을 잘게 썰어 샐러드 위에 올린 뒤 드레싱을 뿌린다.
25. 샐러드에 후추를 뿌린다.
26. 끓이던 그린빈과 당근에 설탕을 뿌린다.
27. 접시에 삶던 그린빈과 당근을 담은 뒤 소고기 스튜를 올린다.
28. 소고기 스튜에 그뤼에르 치즈를 갈아 올린다.
29. 소고기 스튜에 트러플 오일을 뿌린다.

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