● 재료
옥돔, 감자, 냉동아보카도, 오이지, 파프리카, 참깨소스, 옥수수, 닭육수, 발사믹드레싱, 날치알, 양파, 올리브오일,
마요네즈, 소금, 버터, 레몬

● 조리방법
1. 볼에 감자를 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫어준 뒤 전자레인지에 돌린다.
2. 옥수수의 알을 발라낸 뒤 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
3. 잘게 썬 양파, 파프리카를 팬에 볶는다.
4. 속을 발라낸 오이지를 잘게 썬 뒤 물에 담가 짠맛을 뺀다. 5. 옥돔의 살만 발라낸다.
6. 옥돔 살에 칼집을 낸 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
7. 익힌 감자에 냉동아보카도를 넣고 으깬다.
8. 물기를 짜낸 잘게 썬 오이지를 볶던 채소에 넣고 볶아준다.
9. 데친 옥수수 알을 꺼낸다.
10. 믹서기에 데친 옥수수, 닭육수를 넣고 간다.
11. 으깬 감자아보카도에 마요네즈, 참깨소스를 넣고 섞는다.
12. 11에 소금, 날치알을 넣고 섞는다.
13. 팬에 옥수수 퓌레를 올린다.
14. 옥수수 퓌레에 소금, 버터를 넣고 섞어준다.
15. 감자아보카도 샐러드에 옥돔구이를 올린다.
16. 토치로 옥돔구이를 직화한다.
17. 접시에 옥수수 퓌레를 깔고 그 위에 옥돔구이를 올린 감자아보카도 샐러드를 올린다.
18. 속을 파낸 오이를 얇게 썬 뒤 접시에 올린다.
19. 레몬껍질을 갈아서 올린다.
20. 옥돔구이에 발사믹드레싱을 뿌려준다.
21. 그 위에 올리브오일을 뿌려준다.