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15분 레시피

[244회] 송훈 - 브루클린 바비큐

2019-09-16 PM 6:11:40 조회 152

<송훈 - 브루클린 바비큐>

● 재료
소 등심, 소 안심, 모닝빵, 쪽파, 양배추, 오이, 파프리카, 파슬리가루, 머스터드, 스리라차소스, 스테이크소스, 닭가슴살 소시지, 고구마큐브, 닭가슴살 큐브, 오이지물김치, 방울토마토, 비파잎, 올리브오일, 라면 수프, 다진 마늘, 간장, 양파, 케첩, 물엿, 식초, 다진 생강, 후추, 설탕, 밀가루, 달걀, 소금, 마요네즈

●조리 방법

1. 볼에 올리브오일, 라면 수프, 파슬리가루를 넣고 섞는다.
2. 비파잎을 잘게 부순 뒤 1에 넣는다.
3. 2에 다진 마늘, 머스터드, 간장을 넣어 양념을 만든다.
4. 소 등심, 소 안심에 올리브오일을 바른다.
5. 4의 소 등심, 소 안심을 돌판에 올려 양념을 발라 굽는다.
6. 팬에 닭가슴살 큐브와 올리브오일을 넣어 굽는다.
7. 6에 잘게 썬 양파, 케첩, 물엿, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 스테이크소스, 후추, 설탕, 파슬리가루를 넣어 소스를 만든다.
8. 꼬치에 닭가슴살 소시지>방울토마토>닭가슴살 큐브>고구마큐브>오이지물김치>닭가슴살 소시지 순으로 꽂은 뒤 돌판에 올려 굽는다.
9. 돌판의 소 안심, 소 등심을 석쇠에 올려 직화한다.
10. 직화한 소 안심과 소 등심을 돌판↔석쇠에 번갈아가며 굽는다.
11. 밀가루, 달걀, 소금을 섞어 반죽을 만든다.
12. 반죽에 밀가루를 뿌린 뒤 T자 모양을 만든다.
13. T자 반죽을 기름에 튀긴다.
14. 스리라차소스, 마요네즈, 소금, 간장, 식초, 물엿을 섞어 샐러드 소스를 만든다.
15. 잘게 썬 양배추에 13의 소스를 버무려 샐러드를 만든다.
16. 얇게 썬 오이, 파프리카를 샐러드 위에 올린다.
17. 돌판에 쪽파를 올린 뒤 양념을 발라 굽는다.
18. 모닝빵을 반으로 썬 뒤 돌판에 올려 굽는다.
19. 튀긴 T자 반죽을 돌판에 올려 굽는다.
20. 돌판에 파프리카를 올려 굽는다.
21. 구운 모닝빵 위에 볶은 소스, 오이지물김치를 올린다.
22. 구운 소 안심과 소 등심을 석쇠에 올려 한 번 더 직화한다.

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