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15분 레시피

[245회] 샘킴 - 삼치 바라기

2019-09-24 AM 11:17:20 조회 171

<샘킴 - 삼치바라기>

●재료
삼치, 깻잎, 파르메산 치즈, 양상추, 살라미, 바질페스토, 우유, 맛간장, 올리브오일, 달걀, 다진마늘, 고추, 후추, 레몬, 버터, 밀가루, 대파, 전분, 설탕, 마늘, 소금

●조리 방법

1. 삼치를 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
2. 올리브오일을 두른 팬에 고추를 굽는다.
3. 끓는 물에 달걀을 삶는다.
4. 다진마늘, 올리브오일에 버무려 재운 삼치 살을 고추를 굽던 팬에 함께 굽는다.
5. 구운 삼치 살에 후추로 간한다.
6. 볼에 레몬즙, 올리브오일을 넣은 뒤 삼치 살을 얇게 슬라이스한다.
7. 슬라이스한 삼치 살을 레몬즙, 올리브오일에 재운다.
8. 냄비에 버터, 밀가루, 우유를 넣고 끓여 루를 만든다.
9. 파르메산 치즈를 갈아준다.
10. 루에 파르메산 치즈가루를 넣고 섞는다.
11. 핸드블렌더에 깻잎, 바질페스토, 올리브오일을 넣고 간다.
12. 바질 소스에 바질페스토를 추가로 넣는다.
13. 얇게 썬 대파에 전분을 묻힌 뒤 끓는 기름에 튀긴다.
14. 볼에 올리브오일, 레몬, 설탕을 넣고 양상추를 버무린 뒤 후추로 간한다.
15. 올리브오일을 두른 팬에 얇게 썬 살라미를 굽는다.
16. 삶은 달걀의 껍데기를 벗긴다.
17. 올리브오일을 두른 팬에 얇게 썬 마늘, 레몬즙을 넣고 볶는다.
18. 삼치 살에 소금, 후추로 간한다.
19. 올리브오일을 두른 팬에 삼치 살을 굽는다.
20. 바질 소스에 삶은 달걀을 넣고 섞는다.
21. 구운 고추를 잘게 다진 뒤 맛간장, 올리브오일, 레몬즙을 넣는다.
22. 올리브오일을 두른 팬에 양상추를 굽는다.
23. 파르메산 치즈가루를 두른 팬에 양상추를 묻힌 뒤 파르메산 치즈가루를 뿌려 굽는다.
24. 삼치 카르파초를 접시에 담은 뒤 고추소스, 튀긴 대파를 올려 후추를 뿌린다.
25. 접시에 구운 양상추, 삼치스테이크를 담는다.
26. 접시에 바질 소스를 올린다.
27. 접시에 볶은 마늘을 함께 올린다.
28. 삼치 카르파초에 루를 올린다.

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