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15분 레시피

[245회] 정호영 - 매일 메밀 기다려♬

2019-09-24 AM 11:19:45 조회 139

<정호영 -매일 메밀 기다려♬>

●재료
메밀면, 참다랑어, 은어, 전복, 오이, 양상추, 마, 김, 깻잎, 맛간장, 무, 마요네즈, 밀가루, 달걀, 고추냉이, 레몬

●조리방법

1. 참다랑어를 손질해 뱃살만 분리해낸다.
2. 참다랑어 뱃살을 석쇠에 올려 굽는다.
3. 끓는 물에 전복을 데친다.
4. 은어를 손질해 은어 살만 분리해낸다.
5. 끓는 물에 메밀 면을 삶는다.
6. 밀가루에 물을 섞어 튀김반죽을 만든 뒤 은어 살에 묻혀 기름에 튀긴다.
7. 구운 참다랑어 뱃살을 얼음물에 식힌다.
8. 기름을 두른 팬에 달걀물을 부어 달걀말이를 만든다.
9. 마, 양상추를 얇게 썬다.
10. 오이, 무를 채 썰고, 나머지 오이, 무를 강판에 간다.
11. 강판에 간 오이, 무를 섞은 뒤, 채 썬 오이, 무를 물에 씻어낸다.
12. 참다랑어 뱃살의 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
13. 마요네즈에 고추냉이를 섞어준다.
14. 삶은 메밀면을 건져낸 뒤 얼음물에 넣어 식힌다.
15. 깻잎을 얇게 썬다.
16. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 얼음물에 식힌다.
17. 김발 위에 김을 올린다.
18. 얼음물에 식힌 메밀면을 건져낸 뒤 물기를 뺀다.
19. 김 위에 메밀면, 얇게 썬 깻잎, 구운 참다랑어 뱃살을 올린다.
20. 그 위에 마요네즈 소스를 올린다.
21. 얇게 썬 마, 양상추, 마, 오이를 올린다.
22. 맛간장에 레몬즙을 섞어 간장소스를 만든다.
23. 김 위에 튀긴 은어, 달걀말이를 올린 뒤 돌돌 말아준다.
24. 강판에 간 오이, 무를 종지에 담는다.
25. 랩 위에 메밀 롤을 올린 뒤 돌돌 말아준다.
26. 간장소스를 오이, 무가 담긴 종지에 넣는다.
27. 먹기 좋은 크기로 썬 메밀 롤의 랩을 벗긴 뒤 접시에 담는다.

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