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15분 레시피

[246회] 정호영 - 문어 입떡

2019-10-01 PM 1:43:25 조회 133

< 정호영 - 문어 입떡 >

● 재료
문어, 만두, 자숙새우, 애호박, 김, 굴소스, 어묵, 가래떡, 삶은 달걀, 쌀국수면, 디포리, 참깨, 볶음고추장, 대파, 양파, 청주, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 간장, 전분, 고추, 후추
● 조리 방법

1. 끓는 물에 디포리를 넣어 육수를 낸다.
2. 디포리 육수에 대파, 양파를 넣는다.
3. 육수에 문어를 넣고 살짝 데친다.
4. 데친 문어를 고기망치로 두드린다.
5. 압력솥에 데친 문어를 넣는다.
6. 압력솥에 청주를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.
7. 팬에 육수, 볶음고추장, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 굴소스을 넣고 끓여 떡볶이 양념을 만든다.
8. 떡볶이 양념에 간장을 넣는다.
9. 자숙새우를 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 애호박을 썬다.
11. 핸드블렌더에 만두소를 넣는다.
12. 핸드블랜더에 애호박을 추가해 김말이 속을 만든다.
13. 김말이 속에 자숙새우를 넣고 섞는다.
14. 직사각형으로 김을 자른 뒤 김말이 속, 쌀국수면을 넣고 돌돌 말아준다.
15. 떡볶이 양념에 가래떡, 대파를 넣고 끓인다.
16. 가래떡을 기름에 튀긴다.
17. 전분에 물을 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤 김말이에 묻혀 기름에 튀긴다.
18. 가래떡 튀김을 건져낸다.
19. 김말이를 건져낸다.
20. 떡볶이에 어묵, 고추, 삶은 달걀을 넣은 뒤 후추로 간한다.
21. 압력솥에 삶은 문어를 전분에 묻혀 끓는 물에 한 번 더 데친다.
22. 데친 문어를 얼음물에 식힌 뒤 떡볶이에 넣고 끓인다.
23. 떡볶이에 전분물을 넣는다.
24. 그릇에 가래떡 튀김, 떡볶이를 담은 뒤 김말이를 올린다.

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