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19/11/25 종영 http://tv.jtbc.joins.com/janggo

15분 레시피

[246회] 유현수 - 문어밖에 난 몰라♬

2019-10-01 PM 1:44:36 조회 310

< 유현수 - 문어밖에 난 몰라♬ >

● 재료
문어, 채끝살, 무, 병아리콩, 매실고추장장아찌, 소면, 미역, 가리비, 애호박, 잣, 단호박, 불린 표고버섯, 양파장아찌, 초고추장, 밀가루, 올리브오일, 간장, 설탕, 양파, 레몬, 대파, 참기름, 청양고추

●조리 방법

1. 끓는 물에 문어를 넣어 살짝 데친다.
2. 끓는 물에 무를 넣고 문어를 다시 익힌다.
3. 데친 문어를 얼음물에 식힌다.
4. 핸드블렌더에 불린 표고버섯을 넣는다.
5. 핸드블렌더에 데친 문어를 넣고 간다.
6. 핸드블랜더에 병아리콩을 추가한다.
7. 6에 채끝살도 넣고 함께 간다.
8. 떡갈비 반죽에 밀가루를 섞는다.
9. 밀가루를 묻힌 문어머리 속에 떡갈비 반죽을 넣는다.
10. 문어머리 끝을 자른 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
11. 문어떡갈비를 굽던 팬에 애호박슬라이스, 단호박을 같이 굽는다.
12. 냄비에 양파장아찌 국물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
13. 볼에 잘게 다진 매실고추장장아찌, 초고추장, 양파를 넣어 비빔면 소스를 만든다.
14. 비빔면 소스에 레몬즙, 잣을 넣는다.
15. 문어를 데친 물에 소면을 삶는다.
16. 석쇠 사이에 대파를 넣은 뒤 석쇠 위에 문어를 올려 굽는다.
17. 구운 단호박, 애호박을 석쇠 위에 올려 같이 굽는다.
18. 삶은 면을 건져낸다.
19. 지퍼백에 문어를 넣은 뒤 밀대로 두드린다.
20. 문어 떡갈비를 볼에 담은 뒤 전자레인지에 돌린다.
21. 삶은 면을 얼음물에 넣어 식힌 뒤 비빔면 소스에 넣는다.
22. 잘게 다진 미역, 문어를 팬에 넣고 볶다가 참기름을 넣는다.
23. 얇게 썬 청양고추를 비빔면에 넣는다.
24. 접시에 비빔면을 담는다.
25. 접시에 볶은 미역, 문어, 구운 애호박을 올린다.
26. 끓는 물에 가리비를 데친 뒤 가리비 살을 접시에 올린다.
27. 전자레인지에 돌린 문어떡갈비를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올린다.
28. 접시에 가리비 껍데기를 올려 플레이팅한다.


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