<이연복 - 튀김의 신>

● 재료
돼지 목살, 소 등심, 송이버섯, 배추김치, 애호박, 양배추, 짜장라면 수프, 아이용 간장, 밀가루, 소금, 다진 생강, 올리브오일, 대파, 후추, 전분, 달걀, 식용유, 청양고추, 식초, 참기름, 고춧가루

● 조리 방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 뜨거운 물을 넣고 익반죽해 만두피 반죽을 만든다.
2. 적당한 크기로 썬 돼지 목살과 소 등심, 짜장라면 수프, 다진 생강, 올리브 오일을 핸드블렌더에 넣고 갈아 짜장 만두소를 만든다.
3. 잘게 썬 애호박, 양배추, 대파를 2에 넣는다.
4. 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 소금, 후추로 밑간한다.
5. 송이버섯의 머리 부분은 잘게 썰고 기둥 부분은 길게 썬다.
6. 밀가루, 전분, 물, 달걀, 식용유를 넣고 섞어 튀김옷을 만든다.
7. 튀김옷에 잘게 썬 송이버섯을 넣는다.
8. 만두피 반죽을 적당한 크기로 떼어낸 뒤 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
9. 만두피에 짜장 만두소를 넣어 짜장만두를 만든다.
10. 짜장만두를 기름에 넣고 튀긴다.
11. 배추김치 위에 소 등심, 송이버섯을 넣고 말아준 뒤 밀가루>튀김옷을 묻힌다.
12. 11을 기름에 넣고 튀겨 김치말이튀김을 만든다.
13. 아이용 간장, 고춧가루, 식초, 참기름에 잘게 썬 청양고추와 대파를 넣어 양념장을 만든다.
14. 김치말이튀김을 적당한 크기로 썬다.