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15분 레시피

[247회] 오세득 - 맵지호?

2019-10-07 PM 2:14:12 조회 79

<오세득 - 맵지호?>

● 재료
대패삼겹살, 표고버섯, 송이버섯, 낙지젓, 마른오징어, 애호박, 양배추, 콩나물, 새우가루, 게맛살, 브로콜리, 새우장, 홍고추, 청양고추, 밀가루 강력분, 밀가루 중력분, 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술

●조리방법
1. 대패삼겹살을 굽는다.
2. 석쇠에 홍고추, 청양고추를 올려 토치로 직화한다.
3. 핸드블렌더에 밀가루 강력분, 중력분, 뜨거운 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든 뒤 손으로 치댄다.
4. 적당한 크기로 썬 브로콜리를 뜨거운 물에 데친 뒤 표고버섯, 송이버섯, 잘게 썬 양배추, 양파와 함께 담아둔다.
5. 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술을 섞는다.
6. 5에 새우장의 새우, 뜨거운 기름을 넣어 양념장을 만든다.
7. 끓는 물에 콩나물을 넣어 삶는다.
8. 직화한 홍고추와 청양고추를 잘게 썰어 양념장에 넣는다.
9. 양념장에 잘게 썬 청양고추, 새우가루를 넣는다.
10. 불린 마른 오징어의 껍질을 벗긴다.
11. 10을 잘게 썬다.
12. 양념장에 11과 게맛살을 넣는다.
13. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
14. 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 삶는다.
15. 달군 팬에 각종 채소, 구운 대패삼겹살을 넣고 볶는다.
16. 팬에 양념장을 넣는다.
17. 16에 낙지젓을 넣고 볶는다.
18. 청양고추를 잘게 썬다.
19. 삶은 면을 건져낸 뒤 얼음물에 헹군다.
20. 볶던 양념에 콩나물, 새우장의 새우, 면을 넣어 볶는다.
21. 볶음면 위에 잘게 썬 청양고추를 올린다.

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