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19/11/25 종영 http://tv.jtbc.joins.com/janggo

15분 레시피

[248회] 정호영 - 알 Killer♬

2019-10-15 PM 1:50:24 조회 245

<정호영 - 알 Killer♬>

● 재료
열빙어, 명란젓, 날치알, 소등심, 킹크랩, 두반장, 굴소스, 라이스페이퍼, 마라소스, 대파, 고춧가루, 식용유, 마늘, 밀가루, 양파, 설탕, 맛술, 전분

●조리방법
1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 핸드블렌더에 소등심, 마늘, 대파를 넣고 간다.
3. 라이스페이퍼를 잘게 찢는다.
4. 열빙어의 머리, 꼬리 부분을 자른다.
5. 밀가루, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
6. 킹크랩 살을 발라낸다.
7. 열빙어, 킹크랩 살을 밀가루에 묻힌다.
8. 튀김반죽에 날치알, 명란젓을 섞는다.
9. 열빙어, 킹크랩을 튀김반죽 ? 라이스페이퍼 순으로 묻혀 기름에 튀긴다.
10. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
11. 기름을 두른 팬에 양파, 고추기름, 간 고기, 굴소스를 넣고 볶는다.
12. 팬에 두반장, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다.
13. 팬에 마라소스를 추가해 끓인다.
14. 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 체에 올려 기름기를 뺀다.
15. 라이스페이퍼를 기름에 튀긴다.
16. 마라소스에 전분물을 넣고 끓인다.
17. 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 다시 한 번 기름에 튀긴다.
18. 두 번 튀긴 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 체에 올려 기름기를 뺀다.
19. 접시에 튀긴 라이스페이퍼와 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 올린다.
20. 튀김 위에 마라소스를 올린다.

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