<주배안 - 복된 짜장>

● 재료

인스턴트 군만두, 오이소박이, 고량주, 고추기름, 양파, 고추, 다진 샛강, 밀가루, 식초, 설탕, 된장

● 조리방법

1. 밀가루에 물을 넣고 치대어 면 반죽을 한다.

2. 면 반죽을 휴지시킨다.

3. 양파를 적당한 크기로 썬다.

4. 냉동만두소를 꺼내 잘게 다진다.

5. 고추를 잘게 썬다.

6. 오이소박이를 물에 씻어 가늘게 채 썬다.

7. 채 썬 오이소박이에 고추기름, 식초, 설탕을 넣고 섞어 자차이를 만든다.

8. 기름에 된장을 볶는다.

9. 기름을 두른 팬에 만두소, 다진 생강, 고량주, 손질한 양파, 잘게 썬 고추를 넣고 볶는다.

10. 볶던 재료에 기름에 볶은 된장과 굴소스를 넣고 볶아 된장짜장소스를 만든다.

11. 휴지시킨 면 반죽을 치대다가 밀대로 얇게 민다.

12. 면을 적당한 두께로 썰어 끓는 물에 삶는다.

13. 볶던 된장짜장소스에 설탕을 넣는다.

14. 그릇에 된장짜장소스를 담는다.

15. 삶은 면을 찬물에 헹구고 다시 한 번 뜨거운 물에 담갔다가 따로 담아낸다.