<이연복 - 부굴부굴>

● 재료

건새우, 두부, 채끝등심, 새우, 바지락살, 소불고기양념, 굴, 액상조미료, 애호박, 새송이버섯,
청양고추, 대파, 달걀, 전분, 밀가루, 소금

● 조리방법

1. 끓는 물에 건새우, 청양고추를 넣고 끓여 육수를 낸다.

2. 두부를 적당한 크기로 썰어 속을 동그랗게 파낸다.

3. 채끝등심, 새우, 바지락살, 전분, 소불고기양념, 달걀물을 핸드블렌더로 갈아 완자반죽을 만든다.

4. 완자반죽을 동그랗게 빚어 속을 파낸 두부에 넣는다.

5. 4를 찜기에 넣고 찐다.

6. 달걀물에 전분을 넣고 섞는다.

7. 기름을 두른 팬에 전분을 넣은 달걀물을 넣고 익혀 달걀피를 만든다.

8. 굴에 밀가루를 묻혀 달걀피 위에 올리고 반으로 접어 굴만두를 만든다.

9. 액상조미료를 육수에 넣고 끓인다.

10. 재료를 넣고 끓이던 육수를 체에 밭쳐 건더기를 분리한 뒤, 소금을 넣어 끓인다.

11. 애호박과 새송이버섯을 채 썰어 육수에 넣고 끓인다.

12. 두부완자찜과 굴만두를 그릇에 담는다.

13. 12에 애호박과 새송이버섯을 넣고 끓인 육수를 붓고, 잘게 썬 대파를 올려낸다.