<이재훈 - 알렉스테이크>

● 재료

아스파라거스, 발사믹소스, 살치살, 로즈마리, 양상추, 바닐라 아이스크림, 모차렐라치즈, 배, 위스키,
양파, 당근, 대파, 레몬, 올리브오일, 소금, 후추, 버터

● 조리방법

1. 손질한 양파, 당근, 대파, 아스파라거스를 끓는 물에 넣고 채소육수를 낸다.

2. 양파를 가늘게 채 썬다.

3. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 발사믹소스를 넣고 볶는다.

4. 살치살에 올리브오일, 소금, 후추를 뿌린다.

5. 기름을 두른 팬에 간을 한 살치살을 굽는다.

6. 살치살을 굽는 팬에 버터를 넣고 고기에 끼얹어가며 익힌다.

7. 볼에 살치살 스테이크와 로즈마리를 넣고 토치로 로즈마리에 불을 붙인 뒤,
랩을 씌워 살치살 스테이크를 훈연한다.

8. 팬에 양상추와 발사믹소스를 넣고 볶다가 채소육수를 넣는다.

9. 8에 버터, 후추, 바닐라 아이스크림을 넣고 졸인다.

10. 훈연한 살치살 스테이크에 발사믹소스에 볶은 양파와 모차렐라치즈를 올린 뒤, 오븐에 익힌다.

11. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 배와 아스파라거스를 굽는다.

12. 11에 소금, 버터, 후추를 넣고, 위스키를 넣어 불을 붙인다.

13. 접시에 구운 아스파라거스와 배를 올리고, 소스에 볶은 양상추를 담는다.

14. 양상추 위에 살치살스테이크를 올린다.

15. 소스를 두르고, 레몬껍질과 후추를 뿌려 마무리한다.