<오세득 - 미소 밀푀유>

● 재료

우유, 통조림 옥수수, 양배추, 소고기등심, 크림치즈, 셀러리, 흑초, 씨겨자, 적미소,
양파, 소금, 후추, 버터, 밀가루, 올리브오일

● 조리방법

1. 냄비에 우유, 옥수수를 넣고 끓인다.

2. 손질한 양배추에 소금을 뿌린 뒤, 팬에 굽는다.

3. 소고기등심을 반으로 갈라 넓게 편 뒤, 소금, 후추로 간 하고 기름을 두른 팬에 굽는다.

4. 구운 양배추를 한 김 식힌다.

5. 믹서기에 우유에 끓인 옥수수, 크림치즈를 넣고 갈아 퓌레를 만든다.

6. 간 퓌레를 체에 밭쳐 곱게 거른 뒤, 적미소를 넣고 섞는다.

7. 감자칼로 셀러리를 얇게 벗겨 얼음물에 담가둔다.

8. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 양파를 볶다가 흑초를 넣고 끓여 흑초소스를 만든다.

9. 다른 팬에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 넣고, 흑초소스를 부어 끓인다.

10. 구운 등심>미소옥수수퓌레>구운 양배추>구운 등심>미소옥수수퓌레>구운 양배추 순으로 쌓는다.

11. 10을 꼬지로 고정한 뒤, 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.

12. 미소 밀푀유 위에 셀러리를 올린다.

13. 흑초소스를 한 김 식힌 뒤, 씨겨자, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

14. 미소 밀푀유에 흑초소스를 뿌려 마무리한다.