[118회] 유현수 - 꿀먹었삼
<유현수 - 꿀먹었삼>
● 재료
고구마, 양배추, 삼겹살, 꿀생강청, 굴소스, 인스턴트커피, 사과, 알타리무장아찌,
즉석밥, 소금, 설탕, 식초
● 조리방법
1. 끓는 기름에 고구마를 통째로 튀긴다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 양배추를 삶는다.
3. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
4. 삼겹살에 촘촘하게 칼집을 낸다.
5. 마른 팬에 칼집 낸 삼겹살을 굽는다.
6. 핸드블렌더에 꿀생강청, 굴소스, 인스턴트커피, 사과를 넣고 갈아 꿀사과소스를 만든다.
7. 구운 삼겹살을 꺼내서 한 쪽 면에 꿀사과소스를 바른다.
8. 꿀사과소스를 바른 삼겹살을 다시 한 번 굽는다.
9. 튀긴 고구마를 석쇠 위에 올리고, 토치로 직화한다.
10. 군고구마의 껍질을 벗겨 한 김 식힌다.
11. 알타리무장아찌를 강판에 간다.
12. 김발 위에 삶은 양배추> 밥>슬라이스한 군고구마>곱게 간 알타리무장아찌를 올리고 돌돌 만다.
13. 돌돌 만 김발을 고정한 뒤, 찜기에 찐다.
14. 꿀사과소스와 곱게 간 알타리무장아찌, 굴소스, 설탕, 식초를 섞어 알타리무소스를 만든다.
15. 찜기에 찐 양배추롤을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
16. 양배추롤 위에 꿀사과삼겹살을 올린다.
17. 알타리무소스를 뿌려 마무리한다.