<이연복 - 브레드 피그>

● 재료

삼겹살, 양파, 청양고추, 버터, 밀가루, 소금, 전분, 달걀, 양파, 대파, 마늘, 간장, 후추

● 조리방법

1. 팬에 버터를 녹인다.

2. 두 개의 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 하나는 뜨거운 물을 부어 익반죽 한다.

3. 또 다른 하나에는 뜨거운 물과 녹인 버터를 넣어 익반죽한다.

4. 물반죽과 기름반죽을 숙성시킨다.

5. 물반죽과 기름반죽을 겹쳐 여러 번 접고, 밀대로 미는 과정을 반복한다.

6. 마른 팬에 적당한 크기로 자른 반죽을 올리고 뚜껑을 닫아 굽는다.

7. 삼겹살을 편으로 썬다.

8. 편으로 썬 삼겹살에 전분, 달걀물을 묻힌다.

9. 넉넉한 기름을 두른 팬에 손질한 삼겹살을 넣고 튀기듯 볶는다.

10. 양파, 대파, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.

11. 볶은 삼겹살을 건져 기름기를 뺀다.

12. 삼겹살을 볶던 팬에 다진 마늘, 양파, 대파, 청양고추를 볶다가 간장, 후추를 넣는다.

13. 채소를 볶던 팬에 볶은 삼겹살을 더해 함께 볶는다.

14. 구운 빵을 반으로 갈라 접시에 담는다.

15. 다른 접시에 회과육을 담아낸다.