<이연복 - 굿럭탕>

● 재료

대추, 장뇌삼, 수삼, 우럭, 전복, 표고버섯, 참기름, 데친 시래기, 국간장,
달걀, 전분, 올리브오일, 청주, 소금, 양파, 당근, 대파

● 조리방법

1. 끓는 물에 대추, 장뇌삼, 수삼을 우려낸다.

2. 다른 냄비에 전복을 삶는다.

3. 우럭을 손질한 뒤, 살만 적당한 크기로 썬다.

4. 핸드블렌더에 우럭살, 달걀흰자, 전분, 올리브오일, 청주, 소금을 넣고 곱게 간다.

5. 양파, 당근을 잘게 썬다.

6. 잘게 썬 채소에 곱게 간 우럭살을 섞은 뒤, 완자를 빚어 끓는 물에 익힌다.

7. 삶은 전복, 불린 표고버섯과 대파를 잘게 썬 뒤, 달걀과 소금을 넣고 섞어 달걀전병 반죽을 만든다.

8. 팬에 참기름을 두른 뒤, 달걀전병 반죽을 넣고 익혀 전복달걀전병을 만든다.

9. 익히던 완자에 약재를 우려낸 물을 넣고 끓인다.

10. 참기름을 두른 팬에 데친 시래기를 볶다가 국간장으로 간한다.

11. 그릇에 볶은 시래기를 담는다.

12. 전복달걀전병을 적당한 크기로 썬 뒤 그릇에 함께 담는다.

13. 익힌 완자를 건져 그릇에 함께 담는다.

14. 완자를 건져낸 약재 우린 물에 소금으로 간 하고, 그릇에 부어 마무리한다.