<유현수 - 솥태미나>

● 재료

겨우살이, 상황버섯, 쌀, 데친 시래기, 연꽃씨앗, 미역, 표고버섯, 솔잎올리고당, 국간장, 전복,
삶은 문어, 대추, 장뇌삼, 생강청, 고추장, 수삼, 참기름, 들기름, 마늘, 설탕, 대파, 식초, 고춧가루, 깨

● 조리방법

1. 끓는 물에 겨우살이와 상황버섯을 넣고 끓여 밥물을 만든다.

2. 우려낸 밥물을 돌솥에 넣고 불린 쌀, 데친 시래기, 불린 연꽃씨앗을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.

3. 냄비에 들기름을 두르고 잘게 다진 마늘과 미역을 넣고 볶는다.

4. 볶던 미역에 물을 붓고 끓인다.

5. 끓는 물에 우엉과 헛개를 우리다가 불린 표고버섯, 설탕,
솔잎올리고당, 국간장을 넣고 끓여 표고버섯 장아찌를 만든다.

6. 전복은 손질 해 살만 적당한 크기로 썬다.

7. 삶은 문어를 적당한 크기로 썬다.

8. 돌솥밥에 문어>전복살>대추, 장뇌삼을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 끓인다.

9. 대파, 마늘을 잘게 다진다.

10. 잘게 다진 대파와 마늘에 생강청, 고추장, 식초, 고춧가루, 깨를 넣고 불린 수삼을 넣어 무친다.

11. 표고버섯 장아찌 국물에 설탕, 참기름, 깨를 넣고 소스를 만들어 종지에 담아낸다.

12. 미역국에 참기름과 국간장을 넣는다.

13. 미역국, 표고버섯장아찌, 수삼무침을 각각 따로 담아낸다.

14. 돌솥밥을 따로 낸다.