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15분 레시피

[121회] 정호영 - 사랑의 초밥

2017-03-13 PM 1:38:33 조회 530

<정호영 - 사랑의 초밥>

● 재료


전복, 김, 훈제연어, 배추김치, 식초, 소금, 설탕, 달걀, 전분, 간장, 청주, 맛술, 깨,
참기름, 마요네즈, 케첩, 청양고추

● 조리방법

1. 전복을 데친다.

2. 식초, 소금, 설탕을 섞어 단촛물을 만든 뒤, 밥과 섞어 양념밥을 만든다.

3. 달걀, 설탕, 전분을 섞어 달걀물을 만든 뒤, 체에 밭쳐 곱게 거른다.

4. 기름을 두른 팬에 체에 거른 달걀물을 붓고 지단을 부친다.

5. 달걀지단을 잘게 다진다.

6. 김을 굽는다.

7. 데친 전복을 건져 껍데기와 살을 분리하고, 찬물에 헹궈 식힌다.

8. 전복을 포 뜬 뒤, 격자로 칼집을 넣는다.

9. 훈제연어를 적당한 크기로 썰어 칼집을 넣는다.

10. 냄비에 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 끓여 간장소스를 만든다.

11. 잘게 썬 배추김치를 물에 헹군 뒤, 깨, 참기름, 구운 김을 찢어 넣고 섞는다.

12. 랩 위에 달걀지단, 훈제연어, 데친 전복, 양념김치를 각각 올린다.

13. 각 재료 위에 양념밥을 올린 뒤, 랩으로 감싸 동그랗게 모양을 잡는다.

14. 초밥을 감싼 랩을 벗기고 접시 위에 올린다.

15. 전복초밥위에 간장소스를 바른다.

16. 훈제연어초밥을 토치로 직화한 뒤, 마요네즈를 올린다.

17. 달걀초밥 위에 케첩을 올린다.

18. 훈제연어초밥 위에 잘게 썬 청양고추를 올린다.

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