<최현석 - 깐초이면>

● 재료

소갈빗살, 두부, 칼국수면, 인스턴트 꼬리곰탕, 조미료, 대파, 고춧가루, 다진 마늘, 식용유, 전분,
후추, 소금, 간장, 마늘, 청양고추, 간장, 고추장

● 조리방법

1. 볼에 대파, 고춧가루, 다진 마늘과 끓인 기름을 넣고 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.

2. 소갈빗살을 적당한 크기로 썬 뒤, 핸드블렌더에 넣고 간다.

3. 간 소갈빗살에 전분, 후추, 소금, 간장을 넣는다.

4. 두부를 면보로 감싸 물기를 짜낸다.

5. 물기 짠 두부를 양념한 소갈빗살과 섞어 완자를 만든다.

6. 갈비두부완자에 달걀흰자와 전분을 차례로 입혀 기름에 튀긴다.

7. 튀긴 갈비두부완자를 건져 기름기를 뺀다.

8. 마늘은 으깨고, 청양고추는 잘게 썬다.

9. 끓는 물에 칼국수면을 삶는다.

10. 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.

11. 기름을 두른 팬에 고추기름, 손질한 마늘과 청양고추, 간장, 인스턴트 꼬리곰탕 국물을 넣고 끓인다.

12. 끓이던 재료에 조미료, 고추장을 넣어 깐풍소스를 만든다.

13. 깐풍소스에 완자튀김을 넣는다.

14. 삶은 칼국수면을 찬물에 헹군다.

15. 완자튀김을 넣은 깐풍소스에 삶은 칼국수면과 고추기름을 넣고 볶는다.

16. 그릇에 깐풍완자볶음면을 담는다.

17. 대파 흰 부분을 가늘게 채 썬 뒤, 찬물에 헹궈 깐풍완자볶음면 위에 얹는다.

18. 고추기름을 뿌려 마무리한다.