<이연복 - 고기만두 먹으러 왜 안 왔어?>

● 재료

부챗살, 삼겹살, 굴소스, 목살, 양송이버섯, 애호박, XO소스,
다진 생강, 청주, 양파, 대파, 소금, 후추, 전분, 고춧가루, 당근, 마늘, 간장

● 조리방법

1. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 부챗살과 삼겹살, 버터를 넣는다.

2. 1에 후추, 생강즙, 청주, 굴소스를 넣고 간다.

3. 양파, 대파를 잘게 썰어 갈아놓은 고기와 섞어 만두소를 만든다.

4. 목살을 고기망치로 두드려 얇고 넓게 편 뒤, 소금과 후추를 뿌린다.

5. 넓게 편 목살에 만두소를 넣고 돌돌 말아 전분을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.

6. 만두를 튀기는 냄비의 뚜껑을 닫는다.

7. 볼에 고춧가루와 적당한 크기로 썬 대파를 담고, 끓인 기름을 넣어 고추기름을 낸다.

8. 양송이버섯을 적당한 크기로 썰고, 양파, 당근, 애호박은 채 썬다.

9. 마늘은 으깨고 대파는 적당한 크기로 썬다.

10. 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소들을 한데 넣고 볶다가
간장, 물, 굴소스, XO소스를 넣고 끓여 소스를 만든다.

11. 만두를 튀기던 냄비의 기름을 따라낸 뒤, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.

12. 채소볶음소스에 전분물을 넣는다.

13. 그릇에 고기만두를 담고, 채소볶음소스를 올려 마무리한다.