<최현석 - Caesar Salad with Deep fried oyster>

● 재료

식빵, 새우젓, 멸치액젓, 알배추, 굴, 베이컨, 허니머스터드, 파르메산 치즈가루, 팩 샐러드,
버터, 올리브오일, 달걀, 후추, 밀가루, 식용유, 레몬, 다진 마늘

● 조리방법

1. 식빵의 테두리를 잘라내고, 깍둑썰기 한다.

2. 버터를 녹인 팬에 깍둑썰기한 식빵을 굽는다.

3. 적당한 크기로 썬 식빵을 핸드블렌더에 넣고 갈아 빵가루를 만든다.

4. 핸드블렌더에 새우젓, 멸치액젓, 올리브오일을 넣고 갈아 젓갈소스를 만든다.

5. 알배추를 적당한 크기로 썬다.

6. 달걀물을 만든다.

7. 굴에 후추>밀가루>달걀물>빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

8. 베이컨을 잘게 썰어 마른 팬에 굽는다.

9. 구운 베이컨을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

10. 식용유와 올리브오일을 섞는다.

11. 허니머스터드에 달걀노른자, 젓갈소스를 더해 섞다가,
식용유+올리브오일을 조금씩 부어가며 계속해서 섞어준다.

12. 11에 레몬즙을 넣어 시저 드레싱을 만든다.

13. 시저 드레싱에 다진 마늘, 파르메산 치즈가루, 구운 베이컨, 크루통,
샐러드채소와 알배추를 넣고 버무린다.

14. 접시에 시저 샐러드를 담는다.

15. 굴튀김을 올려 마무리한다.