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[124회] 김풍 - 육회한 파튀

2017-04-04 AM 9:35:50 조회 1452
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<김풍 - 육회한 파튀>

● 재료

튀김가루, 무, 생강청, 채끝등심, 머스터드소스, 견과류, 대파, 고춧가루,
후추, 간장, 설탕, 고추장, 참기름, 다진 마늘, 마요네즈

● 조리방법

1. 튀김가루에 물을 넣고 섞어 튀김반죽을 만든다.

2. 파의 겉면을 벗겨낸 뒤 적당한 크기로 썬다.

3. 무를 적당한 크기로 썬다.

4. 손질한 파와 무에 튀김반죽을 입힌다.

5. 튀김반죽을 입힌 파와 무를 기름에 튀긴다.

6. 고춧가루, 후추, 간장, 생강청, 설탕, 고추장, 식초, 참기름, 다진 마늘을 섞어 육회양념을 만든다.

7. 채끝등심을 얇게 썰어 육회양념에 버무린다.

8. 핸드블렌더에 머스터드소스와 마요네즈, 견과류를 넣고 곱게 간다.

9. 접시에 무튀김과 파튀김을 올린다.

10. 튀김 위에 양념에 버무린 육회를 올리고, 견과머스터드소스를 따로 낸다.

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