<이원일 - 박살면>

● 재료
어포, 애호박, 삼겹살, 오징어, 멸치육수, 멸치액젓, 액상조미료,
밀가루, 마늘, 대파, 양파, 고추, 간장, 맛술, 후추, 설탕

● 조리방법

1. 어포를 직화로 굽고, 핸드블렌더로 간다.

2. 볼에 어포가루, 밀가루, 뜨거운 물을 넣고 치대어 익반죽한 뒤, 숙성시킨다.

3. 마늘은 다지고, 대파, 애호박, 양파, 고추를 잘게 썬다.

4. 삼겹살의 살코기와 비계를 분리한 뒤, 비계만 핸드블렌더로 간다.

5. 마른 팬에 간 비계를 볶는다.

6. 삼겹살 살코기와 오징어를 잘게 썰어 비계를 볶던 팬에 함께 볶는다.

7. 6에 간장, 손질한 채소, 멸치육수를 넣고 볶아 오징어삼겹살볶음을 만든다.

8. 맛술, 멸치액젓, 액상조미료, 후추, 잘게 썬 고추와 대파, 설탕을 섞어 소스를 만든다.

9. 오징어삼겹살볶음에 소스를 넣고 볶는다.

10. 숙성시킨 어포면반죽을 밀대로 얇게 민 뒤, 가늘게 썰어 어포면을 만든다.

11. 어포면을 체 사이에 끼워 그릇모양으로 만든 뒤, 기름에 튀긴다.

12. 튀긴 면을 건져 기름기를 뺀다.

13. 그릇에 오징어삼겹살볶음을 담는다.

14. 대파 흰 부분을 가늘게 채 썰어 오징어삼겹살볶음 위에 올린다.

15. 14 위에 튀긴 면을 올려 마무리한다.