<이연복 - 울면 안 돼♬>

● 재료
자차이, 항정살, 가리비관자, 새우, 인스턴트 쌀국수, 아스파라거스, 달걀,
버터, 전분, 소금, 양파, 전분

● 조리방법

1. 자차이를 물에 담가 짠기를 뺀다.

2. 항정살을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.

3. 데친 항정살을 다른 냄비로 옮겨 육수를 내고, 적당한 크기로 썬 관자를 끓는 물에 데친다.

4. 핸드블렌더에 새우, 버터, 전분, 달걀흰자를 넣고 갈아 완자 반죽을 만든다.

5. 물에 담가뒀던 자차이를 건져 물기를 짜고 잘게 썬다.

6. 완자 반죽에 잘게 썬 자차이를 넣고 섞는다.

7. 완자 반죽을 동그랗게 떼어 기름에 튀긴다.

8. 인스턴트 쌀국수면을 뜨거운 물에 불린다.

9. 항정살 육수에 소금으로 간을 한다.

10. 간을 한 육수에 적당한 크기로 썬 아스파라거스와 양파를 넣고 끓여 울면 국물을 만든다.

11. 데친 관자를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

12. 불린 쌀국수면을 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 그릇에 담는다.

13. 튀긴 새우완자와 데친 관자를 쌀국수면 위에 올린다.

14. 울면 국물에 전분물을 조금씩 넣어가며 점도를 조절한다.

15. 울면 국물에 달걀물을 풀어 넣는다.

16. 해물 쌀국수 위에 울면 국물을 부어 완성한다.