<이원일 - 잉글리쉿>

● 재료
백합, 바지락살, 불린 렌틸콩, 파프리카, 애호박, 불린 표고버섯, 허브시즈닝,
강황가루, 감태,대파, 마늘, 양파, 고추, 통후추, 화이트와인, 소금, 당근, 후추, 버터

● 조리방법

1. 대파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 으깬 뒤, 마른 냄비에 넣고 볶는다.

2. 손질한 양파와 고추, 으깬 통후추를 냄비에 넣고 함께 볶는다.

3. 볶던 재료에 화이트와인과 백합, 바지락살을 넣고 뚜껑을 닫아 끓인다.

4. 3에 뜨거운 물을 넣고 끓인다.

5. 조개육수를 체에 밭쳐 건더기와 육수를 분리한다.

6. 백합의 살을 발라낸다.

7. 끓는 물에 소금을 넣고, 불린 렌틸콩을 삶는다.

8. 양파, 당근, 마늘을 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.

9. 삶은 렌틸콩을 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 채소를 볶던 팬에 넣고 함께 볶는다.

10. 볶던 재료에 소금과 후추로 간을 한다.

11. 양파, 당근, 파프리카, 애호박, 마늘을 적당한 크기로 썬다.

12. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶는다.

13. 손질한 채소를 볶던 팬에 불린 표고버섯도 적당한 크기로 썰어 넣고 함께 볶다가, 백합살과 바지락살을 넣고 볶는다.

14. 볶던 재료에 조개육수를 부어가며 끓인다.

15. 14에 허브시즈닝, 강황가루, 버터를 넣고 끓여 프리카세를 만든다.

16. 볶은 렌틸콩을 접시에 담아낸다.

17. 그릇에 프리카세를 담는다.

18. 마른 팬에 감태를 구운 뒤, 잘게 찢어 프리카세 위에 올려 마무리한다.