<오세득 - 육떡진 롤>

● 재료
가지, 파프리카, 다진 돼지고기, 떡국 떡, 스테이크소스,
슬라이스 체다치즈, 라클렛치즈, 알배추, 블랙올리브, 잣,
사워크림, 홀그레인머스터드, 발사믹크림, 고춧가루, 양파,
레드와인, 후추, 버터, 다진 마늘, 마요네즈, 레몬, 설탕

● 조리방법

1. 냄비 안에 고춧가루와 나무젓가락을 넣고, 나무젓가락에 불을 붙인 뒤 뚜껑을 덮어 고춧가루를 훈연한다.

2. 가지에 칼집을 내고 토치로 직화한다.

3. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파와 파프리카를 볶는다.

4. 다른 팬에 기름을 두른 뒤, 다진 돼지고기를 볶는다.

5. 볶던 돼지고기에 레드와인을 붓고 볶는다.

6. 볶던 채소와 돼지고기에 후추를 뿌린다.

7. 팬에 버터를 녹인 뒤, 떡국떡을 볶는다.

8. 볶은 채소와 돼지고기를 한 팬에 담고, 스테이크소스, 다진 마늘, 훈연한 고춧가루를 넣고 볶는다.

9. 8에 버터에 볶은 떡, 마요네즈, 슬라이스 체다치즈, 라클렛치즈를 넣고 볶는다.

10. 알배추의 밑둥을 밀대로 밀어 펴고, 볼에 담아 랩으로 감싼 뒤, 전자레인지에 돌린다.

11. 핸드블렌더에 블랙올리브와 잣을 넣고 곱게 간다.

12. 전자레인지에서 익힌 알배추를 김발 위에 편 뒤, 잣을 넣고 간 블랙올리브와 돼지고기 떡볶음을 넣고 돌돌 만다.

13. 직화한 가지를 물에 씻어 탄 껍질을 벗겨낸다.

14. 껍질을 벗긴 가지를 핸드블렌더로 곱게 간다.

15. 사워크림, 곱게 간 가지, 홀그레인머스터드를 섞어 가지소스를 만든다

16. 돼지고기떡롤을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.

17. 가지소스에 후추, 발사믹크림, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞는다.

18. 돼지고기떡롤에 가지소스를 곁들이고 얇게 썬 대파를 뿌린다.

19. 잣을 올려 마무리한다.