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15분 레시피

[138회] 유현수 - 외할머니의 집으로~ 이경규가 간닭!

2017-07-10 AM 10:52:20 조회 342

<유현수 - 외할머니의 집으로~ 이경규가 간닭!>


● 재료
토종닭, 쪽파, 인스턴트 사골곰탕, 김치, 콩잎장아찌, 쌀,
들기름, 소금, 후추, 대파, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 식초

● 조리방법

1. 압력밥솥에 불린 쌀과 물, 들기름, 소금을 넣어 밥을 안친다.

2. 토종닭을 먹기 좋게 손질한다.

3. 손질한 토종닭을 고기망치로 두드린다.

4. 토종닭을 끓는 물에 데친 뒤 들기름, 소금, 후추, 잘게 썬 대파와 함께 버무린다.

5. 양념한 토종닭을 끓는 물에 넣고 익혀 닭곰탕을 만든다.

6. 끓는 물에 쪽파를 데친다.

7. 끓이던 닭곰탕에 인스턴트 사골곰탕을 넣고 끓인다.

8. 데친 쪽파를 얼음물에 담가 차게 식힌다.

9. 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 섞어 양념장을 만든다.

10. 물기를 제거한 쪽파에 양념장, 식초를 넣고 버무려 파김치를 만든다.

11. 파김치를 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다.

12. 접시에 콩잎장아찌와 후추를 섞은 소금을 각각 담는다.

13. 닭곰탕의 국물은 면포에 거르고, 익힌 닭은 건져낸다.

14. 면포에 거른 국물에 대파를 넣어 끓인다.

15. 익힌 닭의 살을 먹기 좋은 크기로 찢는다.

16. 익힌 닭에 소금과 후추로 간 한다.

17. 간을 한 닭을 닭곰탕에 넣어 함께 끓인다.

18. 그릇에 밥을 담는다.

19. 양은냄비에 닭곰탕을 담아낸다.

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