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15분 레시피

[138회] 이재훈 - 꼬꼬탕

2017-07-10 AM 10:53:48 조회 430

<이재훈 - 꼬꼬탕>

● 재료
토종닭, 땅콩버터, 쌈장, 마늘종장아찌, 다진 오이피클,
대파, 마늘, 양파, 설탕, 식초, 맛술, 간장, 고추냉이,
참기름, 달걀, 후추, 깨


● 조리방법

1. 끓는 물에 대파, 마늘, 양파를 넣고 끓여 채소육수를 낸다.

2. 토종닭을 손질한 뒤 채소육수에 넣어 익힌다.

3. 양파와 대파를 채 썬 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다.

4. 설탕, 식초, 맛술, 간장, 고추냉이를 섞어 소스를 만든다.

5. 닭육수에 소스, 땅콩버터를 섞어 초계탕 국물을 만든다.

6. 초계탕 국물을 냉동실에 넣어 차게 식힌다.

7. 익힌 닭의 살을 잘게 찢는다.

8. 닭고기에 쌈장, 참기름을 넣고 버무린다.

9. 마늘종장아찌를 잘게 썬다.

10. 달걀물을 만든 뒤 기름을 두른 팬에 부어 달걀지단을 만든다.

11. 달걀지단 위에 채 썬 양파와 대파, 잘게 썬 마늘종장아찌, 양념한 닭고기, 다진 오이피클, 후추를 올린다.

12. 각종 재료를 올린 달걀지단을 접시에 뒤집어 담은 뒤 깨를 뿌린다.

13. 유리포트를 얼음물에 담가 차게 만든다.

14. 차게 식힌 초계탕 국물을 골고루 섞이도록 잘 저어준다.

15. 유리포트에 초계탕 국물을 담아낸다.

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