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19/11/25 종영 https://tv.jtbc.co.kr/janggo

15분 레시피

[141회] 이연복 - 참돔이시여

2017-07-31 AM 10:34:03 조회 1405

<이연복 - 참돔이시여>

● 재료
참돔, 표고버섯, 사과, 매실주, 멸치육수, 굴소스,
마늘종장아찌, 대파, 고춧가루, 소금, 전분, 마늘, 대파, 양파

● 조리방법

1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.

2. 참돔 살에 칼집을 낸 뒤, 소금으로 간을 하고 전분을 입힌다.

3. 전분을 입힌 참돔을 기름에 튀긴다.

4. 고추기름을 체에 밭쳐 기름만 빼낸다.

5. 마늘, 대파, 양파, 표고버섯, 사과를 잘게 썬다.

6. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소를 넣고 볶다가 매실주와 멸치육수, 굴소스를 넣고 끓인다.

7. 6에 손질한 사과와 전분물을 넣어 매콤한 소스를 만든다.

8. 마늘종장아찌를 잘게 썰고, 대파는 가늘게 채 썬다.

9. 접시에 참돔튀김을 담은 뒤, 소스를 붓는다.

10. 9 위에 잘게 썬 마늘종장아찌와 파채를 얹어 마무리한다.

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