<이연복 - 귀한 만찬>

● 재료
고춧가루, 낙지, 애호박, 꽈리고추, 파프리카,
양배추, 삼겹살, 매실장아찌, 밀가루, 소금,
대파, 양파, 전분, 달걀, 마늘, 간장, 설탕

● 조리방법

1. 핸드블렌더에 밀가루, 물, 소금을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.

2. 면 반죽을 치댄 뒤, 숙성시킨다.

3. 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 양파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.

4. 끓는 물에 낙지를 데친다.

5. 양파, 애호박, 꽈리고추, 파프리카, 양배추를 적당한 크기로 썰어둔다.

6. 면 반죽을 밀대로 넓게 밀고 적당한 크기로 썬 뒤, 손가락으로 눌러 고양이 귀면을 만든다.

7. 삼겹살을 적당한 크기로 썬 뒤, 전분과 달걀물에 버무린다.

8. 기름을 넉넉히 두른 팬에 삼겹살을 튀기듯 볶는다.

9. 데친 낙지를 건져내고, 낙지를 데치던 물에 고양이 귀면을 삶는다.

10. 으깬 마늘과 적당한 크기로 썬 대파를 삼겹살과 함께 볶은 후 볼에 옮긴다.

11. 고추기름을 체에 거른다.

12. 고추기름을 두른 팬에 손질한 각종 채소와 볶은 삼겹살을 넣고 함께 볶는다.

13. 핸드블렌더에 매실장아찌를 넣고 간다.

14. 곱게 간 매실장아찌를 볶던 재료에 넣고 함께 볶는다.

15. 볶던 재료에 간장을 넣는다.

16. 데친 고양이 귀면을 찬물에 헹군다.

17. 볶던 재료에 데친 낙지와 고양이 귀면을 넣고 함께 볶는다.

18. 고양이귀면 낙지삼겹볶음에 설탕을 넣는다.

19. 그릇에 고양이귀면 낙지삼겹볶음을 담아낸다.