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15분 레시피

[147회] 유현수 - 장금이 브런치

2017-09-11 AM 10:21:53 조회 294

<유현수 - 장금이 브런치>

● 재료
오이, 소고기 안심, 감자, 양상추,
된장, 파프리카, 꽈리고추찜, 자숙문어,
고추장, 매실장아찌, 채소피클, 카스텔라,
콩가루, 참기름, 다진 마늘, 소금, 밀가루,
전분, 즉석밥, 깨, 설탕

● 조리방법

1. 오이를 슬라이스한다.

2. 오이를 소금물에 절여둔다.

3. 소고기 안심을 얇게 포 뜬 뒤, 고기망치로 두드려 얇게 편다.

4. 참기름과 마늘즙에 안심을 버무린 뒤, 소금으로 간 한다.

5. 강판에 감자를 간다.

6. 밀가루, 강판에 간 감자, 전분을 섞어 감자전 반죽을 만든다.

7. 기름을 두른 팬에 감자전 반죽을 올려 감자전을 굽는다.

8. 밑간을 한 안심에 전분을 묻힌 뒤, 감자전 위에 올려 감자육전을 굽는다.

9. 김발 위에 절인 오이를 넓게 펴고, 양상추, 된장, 채 썬 파프리카를 올리고 돌돌 만 뒤, 랩으로 감싸 모양을 고정한다.

10. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.

11. 잘게 다진 꽈리고추찜에 밥, 깨, 참기름을 넣고 비벼 꽈리고추밥을 만든다.

12. 자숙문어 다리에 칼집을 낸 뒤, 전분을 입혀 튀긴다.

13. 핸드블렌더에 고추장, 매실장아찌, 채소피클국물, 참기름, 깨, 설탕을 넣고 갈아 매실고추장소스를 만든다.

14. 팬에 설탕과 물을 넣고 끓여 시럽을 만든다.

15. 카스텔라를 적당한 크기로 자른 뒤, 시럽을 골고루 바른다.

16. 접시에 꽈리고추밥을 담고, 깨를 뿌린다.

17. 감자육전을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.

18. 접시에 매실고추장소스를 올린 뒤, 문어 튀김을 얹는다.

19. 랩으로 고정해 둔 오이선을 적당한 크기로 썬 뒤, 접시에 담고 연근피클로 데커레이션 한다.

20. 접시에 시럽을 입힌 카스텔라를 담고, 콩가루를 뿌려 인절미케이크를 만든다.

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