<미카엘 - 유러피안 낙지>

● 재료
낙지, 콜라, 허브솔트, 바질가루, 화이트와인,
자몽, 양배추, 파프리카, 애호박, 식빵,
아몬드, 새우, 느타리버섯, 마늘쫑, 귤,
통후추, 마늘, 당근, 소금, 올리브오일, 버터

● 조리방법

1. 끓는 물에 낙지를 삶는다.

2. 낙지를 삶는 물에 콜라를 넣는다.

3. 통후추, 허브솔트, 바질가루, 화이트와인, 와인코르크마개를 넣고 삶는다.

4. 으깬 마늘과 자몽 껍질도 넣고 삶는다.

5. 양배추를 가늘게 채 썬다.

6. 자몽을 적당한 크기로 썰고, 자몽즙을 내 볼에 담아둔다.

7. 파프리카, 당근, 애호박을 채 썬다.

8. 손질한 채소에 소금, 자몽즙, 올리브오일, 후추를 넣고 버무려 자몽채소샐러드를 만든다.

9. 식빵은 테두리부분을 잘라내고, 깍둑썰기 한다.

10. 식빵 위에 허브솔트와 버터를 뿌린 뒤, 오븐에 구워 크루통을 만든다.

11. 아몬드를 잘게 다져 마른 팬에 볶는다.

12. 버터를 녹인 그릴 팬에 손질한 새우를 넣고 볶는다.

13. 12에 느타리버섯과 소금을 넣고 볶는다.

14. 크루통에 고춧가루를 뿌린다.

15. 삶은 낙지를 그릴팬에 굽는다.

16. 접시에 자몽채소샐러드를 담은 뒤, 볶은 새우와 느타리버섯을 곁들인다.

17. 잘게 썬 마늘쫑, 귤, 볶은 아몬드를 곁들인다.

18. 삶아서 구운 낙지를 적당한 크기로 썰어 올리고, 크루통을 뿌려 마무리한다.