<레이먼킴 - 조기 이즈 베리 임폴턴트>

● 재료
조기, 마늘꿀, 녹차티백, 명란젓, 아몬드,
잣, 크랜베리, 가지, 오리엔탈드레싱, 후추,
맛술, 대파, 청양고추, 고추냉이, 마요네즈,
간장, 달걀, 즉석밥, 버터, 소금

● 조리방법

1. 조기는 머리를 잘라내고 지느러미와 가시를 발라 넓게 펼친다.

2. 손질한 조기에 후추를 뿌리고 마늘꿀을 바른다.

3. 기름을 두른 팬에 양념한 조기를 굽다가 맛술을 뿌린다.

4. 대파를 넓게 펼쳐 조기와 함께 굽는다.

5. 달궈진 찜기에 녹차잎을 넣은 뒤, 구운 조기를 훈연한다.

6. 훈연한 조기를 구운 대파로 감싸 돌돌 만 뒤, 다시 한 번 훈연한다.

7. 잘게 썬 청양고추, 명란젓, 고추냉이, 마요네즈, 간장을 섞어 명란마요소스를 만든다.

8. 명란마요소스에 달걀노른자를 넣고 섞은 뒤, 소스종지에 담아낸다.

9. 기름을 두른 팬에 즉석밥을 넣고, 아몬드, 잣, 크랜베리를 넣어 볶는다.

10. 견과류볶음밥에 물, 버터, 소금을 넣고 볶는다.

11. 접시에 견과류볶음밥을 담는다.

12. 가지를 적당한 크기로 썬다.

13. 기름을 두른 팬에 가지를 굽는다.

14. 견과류볶음밥 위에 훈연한 조기를 올린다.

15. 구운 가지에 오리엔탈드레싱을 넣고 버무린다.

16. 견과류볶음밥과 조기가 담긴 접시에 구운 가지를 곁들여 마무리한다.