★만두전골★

재료

배추 3장, 새우 200g, 버섯(새송이버섯 3개, 느타리버섯 150g, 팽이버섯 100g), 대파 1줄기,
붉은 고추 1개, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 다시마국물 5컵, 덧가루용 밀가루 1컵

스피루리나 만두피 반죽

밀가루(중력분) 3컵, 스피루리나 가루 1큰술, 소금 1작은술, 따뜻한 물 1컵

만두소

스피루리나 가루 1/2큰술, 다진 쇠고기 200g, 두부 1/2모, 숙주 100g, 배추 4장, 다진 파 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금, 후춧가루

만드는 법

① 밀가루(중력분) 3컵, 스피루리나 가루 1큰술, 소금 1작은술,
따뜻한 물을 넣어 귓불 정도의 반죽을 만든다.

② 반죽은 비닐봉지에 넣어 냉장실에 30분간 두었다가 꺼내어 다시 치대어준다.

③ 만두소- 배추는 채 썰어 소금 뿌려 절인 후 물기를 짜고 두부는 으깨어 물기 짜고
숙주는 끓는 물에 데쳐 물기 짠 뒤 잘게 썬다.

④ 다진 쇠고기에 두부, 숙주, 배추와 나머지 양념과 스피루리나 가루를 넣어 만두소를 만든다.

⑤ 도마에 밀가루를 뿌린 뒤 만두피를 밀어 가운데 소를 얹어 모자 모양의 만두를 빚는다.

⑥ 배추, 당근은 큼직하게 썰고 버섯은 먹기 좋게 썰고, 파,
붉은 고추는 어슷하게 썰고 새우는 수염을 자르고 소금물에 씻어 건진다.

⑦ 다시마 우린 국물에 국간장, 다진 마늘, 소금 간을 해 끓으면 배추를 넣고
세게 끓으면 만두 넣어 끓인다. 만두가 익으면 새우, 버섯, 파, 붉은 고추를
넣어 좀 더 끓여준 뒤 익혀 먹는다.

★두부버거★

재료

두부 500g, 스피루리나 가루 1작은술, 소금, 포도씨유, 토마토 3개, 다진 쇠고기 300g,
스피루리나 가루 1작은술, 다진 볶음 양파 1컵, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후춧가루

엿장소스

간장 3큰술, 청주 2큰술, 올리고당 3큰술, 물 1컵, 설탕 1작은술, 후춧가루, 녹말물 3큰술

만드는 법

① 다진 양파를 기름 두른 팬에 살짝 볶아 식힌다. 다진 쇠고기에 양파 볶은 것, 스피루리나 가루,
다진 마늘 1큰술, 소금, 후춧가루 넣어 반죽한다.

② 반죽은 3분간 치대어준 뒤 사각 그릇에 비닐을 깔고 반죽을 올려 꼭꼭 눌러준 뒤
두부 크기만 하게 얇게 모양을 빚는다.

③ 두부는 4mm 두께로 큼직하게 썰어 소금을 뿌린 뒤 고루 문질러 간이
배이게 해준 뒤 스피루리나 가루를 체에 밭쳐가며 살살 뿌려준다.

④ 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 얹어 노릇하게 앞뒤로 굽는다.
쇠고기 패티도 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

⑤ 토마토는 3mm 두께로 저며 썬다.

⑥ 팬에 물 1컵을 넣고 간장, 청주, 올리고당, 설탕, 후춧가루를
넣어 끓으면 녹말물 넣어 저어가며 끓인다.

⑦ 구운 두부에 엿장소스에 담갔다가 건진 고기패티를 얹고 토마토, 구운 두부 순으로 올린다.
꼬치로 꽂아 고정한 뒤 먹기 좋게 4등분으로 자른다.