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그동안 <힐링의 품격>을 사랑해주신 여러분께 진심으로 감사드립니다. :)

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힐링 레시피

힐링의 품격 15회 레시피

2015-11-16 AM 10:06:32 조회 1382

 

★청국장 수육★

재료

통 삼겹살 1kg, 무 1/3개, 청국장 1/2컵, 쪽파 50g, 소금,
곁들이 새우젓(저민 마늘, 저민 풋고추 )

수육 향신채

대파 1줄기, 저민 마늘 3큰술, 파 뿌리 10개, 통후추 1큰술, 양파 1/2개,
된장 1큰술, 소금 약간, 소주 1/2컵, 밀크시슬씨앗 우린 물 10컵

생채 양념

고춧가루 4큰술, 찹쌀풀. 설탕, 사과즙. 양파즙 2큰술씩, 다진 마늘. 멸치액젓 1큰술씩,
다진 생강 1/2작은술, 새우젓 국물 1작은술, 소금, 통깨 조금

만드는 법

① 통 삼겹살은 반 길이로 자른다.

② 무는 굵게 채 썰어 채반에 널어 수분을 없애 꼬들 한 식감을 내기 위해 반나절 말린다.
쪽파는 3cm 길이로 썬다.

③ 밀크시슬 씨앗 우린 물을 끓인 후 다시백에 대파, 저민 마늘, 파 뿌리, 통후추,
양파 1/2개를 넣어 묶고 소주, 된장, 소금간 한 뒤 통 삼겹살을 넣어 중불로 40분간 삶는다.

④ 무에 고춧가루 물을 들인 후 나머지 양념을 넣고 쪽파,
청국장을 넣어 버무려 청국장 무생채를 만든다.

⑤ 통 삼겹살이 익으면 건져 저며 썰고 청국장 무생채를 곁들여 담는다.

★우럭 굴 맑은 탕★

재료

우럭 1마리, 굴 1컵, 콩나물, 무 5cm 길이 1토막, 배추 3장, 미나리 40g, 대파 1/2줄기,
붉은 고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 청주 1큰술, 소금,
건다시마 10cm 길이 2장, 밀크시슬 씨앗 1큰술, 국간장 2큰술, 물 6컵

만드는 법

① 우럭은 비늘을 긁고 4토막으로 잘라 머릿속의 내장을 제거한 뒤 아가미를 잘라낸다.

② 굴은 옅은 소금물에 헹궈 건진다.

③ 무는 나박 썰고 배추는 삐져 썬다. 콩나물은 긴꼬리를 자른다.
미나리는 4cm 길이로 썰고 대파, 고추는 어슷 썬다.

④ 물 6컵에 밀크시슬 씨앗을 넣어 10분간 중불로 꿇인 후 체로 거른 다음 건다시마,
우럭 머리, 무 먼저 넣어 끓인다.

⑤ 한소끔 끓고 나면 우럭, 배추, 콩나물 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 청주 넣어 끓이다가
우럭이 익으면 굴, 미나리, 파, 고추 넣어 좀 더 끓인다.

⑥ 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

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