★낙지 김치수제비 전골★

재료

낙지 3마리, 신배추김치 300g, 홍합 200g,수제비반죽( 밀가루 1과1/2컵, 물 3/4컵, 소금 약간씩),
애호박 1/3개, 양파 1/4개, 느타리버섯 100g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 한줌, 대파 1/2줄기, 소금

멸치맛국물
국물멸치 20g, 건다시마 10cm길이 1장, 물 8컵

낙지 양념

고춧가루 4큰술, 국간장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1.5큰술,
생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루

만드는 법

① 밀가루에 소금간한 뒤 미지근한 물 부어 찰지게 반죽한다. 반죽은 비닐봉지에 넣어 30분간
냉장실에 두어 쫄깃하게 되면 꺼내어 다시 찰지도록 치댄다.

② 낙지는 머릿속을 잘라 먹물과 내장을 잘라낸뒤 소금을 뿌려 바락바락 주물러 씻어
다리에 붙은 불순물을 씻어낸뒤 6cm길이로 썬다. 홍합은 겉에 붙은 수염을 뗀후
소금을 뿌려 바락바락 껍질을 비벼씻는다.

③ 낙지양념을 분량대로 고루 섞는다. 낙지에 낙지양념 1/2을 넣어 버무린다. 남은양념은 국물에 푼다.

④ 김치는 소를 털고 5cm폭으로 먹기좋게 썰고 애호박도 넙적채로 썬다.
양파는 채썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷썬다. 쑥갓은 먹기좋게 2번 자른다.

⑤ 냄비에 국물멸치, 건다시마를 넣어 10분간 끓인후 체로 건더기를 건진다.

⑥ 전골냄비에 멸치맛국물을 붓고 양념을 푼후 홍합, 김치를 먼저 넣어 끓인다.
국물이 끓어 홍합 입이 벌어지면 밀가루반죽을 얇게 떼어넣고 양파, 버섯, 고추, 버섯, 파를 넣어 끓인다.

⑦ 국물이 끓어 수제비가 떠오르면 양념낙지를 넣어 끓인다. 낙지를 넣은후 오래 끓이지 않는다.
불 끄기전에 쑥갓을 넣어 살짝 익혀 먹는다.

★치즈 두부스테이크★

재료

두부 500g 1모, 체다슬라이스치즈 6장, 슈레드피자치즈 1컵, 밀가루 1컵,
소금, 흰후춧가루, 포도씨유

파프리카 소스

노랑파프리카, 빨강파프리카 1/2개씩, 다진양파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술,
토마토케첩 1/2컵, 스테이크소스 1/2컵, 물 2/3컵, 녹말물 1큰술, 후추가루, 올리브유 1큰술

만드는 법

① 두부는 사방 4cm크기, 2cm높이로 자른다. 두부 윗면 가운데 치즈 넣을 자리는
칼로 파 낸뒤 소금, 흰후추가루를 뿌려 밑간한다. 표면의 수분을 종이타월로 제거한뒤
슬라이스치즈를 두툼하게 잘라 넣어 채운다.

② ①의 두부에 밀가루를 전체 묻힌뒤 달군 팬에 기름을 두르고 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
굽는 마지막에 슈레드피자치즈를 뿌린뒤 팬 뚜껑을 덮어 치즈가 녹도록 잠시 익힌다.

③ 파프리카는 굵게 다진다.

④ 기름 두른 팬에 다진마늘, 다진양파 넣어 볶다가 달큰해지면 파프리카 넣어 잠시 볶는다.
케첩, 간장, 스테이크소스 물을 넣어 끓이다가 녹말가루와 동량의
물을 섞은 녹말물을 풀어넣고 살짝 끓여주면 소스가 완성된다.

⑤ ②의 치즈두부스테이크 위에 ④의소스를 끼얹고 그린채소를 곁들인다.